水煮鱼的烹饪时间会受到多种因素的影响，包括鱼的种类、切片厚度、火候大小以及是否使用新鲜鱼等。以下是一些基本的指导时间：
对于一般大小的鱼（如一斤左右），如果使用大火，通常10分钟左右就可以煮熟。
如果使用小火慢煮，时间会稍长，通常需要15-20分钟，这样有利于鱼肉入味。
对于体积较大的鱼，如三四斤重，开大火大约需要15-20分钟，小火则可能需要25分钟左右。
对于已经处理好的鱼片（如酸菜水煮鱼的鱼片），煮3-5分钟通常就可以熟透。
请根据具体情况调整烹饪时间，并注意观察鱼肉的熟度，避免煮得过老，以免影响口感