广西菜，也被称为桂菜，是中国八大菜系之一，具有悠久的历史和独特的风味。桂菜以酸辣著称，其特点包括：
原料选择：讲究选用当地特色食材，如山珍海味和良种禽畜。
烹饪技法：擅长蒸、炒、煮、炖等多种烹饪方法。
口味特色：以鲜、香、嫩、滑为主，具有酸辣、香辣、甜酸、麻辣等多种口味。
代表菜品：包括桂林米粉、柳州螺蛳粉、老友粉等。
风味分区：分为桂北、桂西、桂东南和滨海四个风味。
饮食文化：以稻食文化为基础，喜酸味，体现了多民族融合的特点。
广西菜不仅反映了当地的历史文化，也融合了周边省份的烹饪技艺，形成了自己独有的风味体系