服务员的提成方式可以根据不同企业的规定和实际情况有多种计算方法，以下是一些常见的提成方案：
销售额提成
服务员根据个人或团队的销售额来获得提成，常见的比例是销售额的5%至20%。
固定金额提成
服务员每月可以获得固定的提成金额，例如每月固定1000元。
绩效考核提成
提成可能会根据服务员的绩效考核来计算，评估指标包括服务质量、客户满意度、销售额等，根据评估结果给予相应的提成。
小费提成
服务员可以将客户给予的小费作为提成的一部分。
综合提成
结合销售额、客户满意度和服务质量等多个因素来计算提成。
销售提成与服务提成
销售额提成可以是基于餐饮总销售额的一定比例，额外推荐菜品也可以获得额外提成。服务质量评价则通过顾客满意度调查，根据评价结果调整提成比例。
团队销售绩效提成
通过小组销售绩效提成，激励团队共同努力提高整体销售额，提成比例根据小组的销售额和顾客满意度综合确定。
提成的发放时间
提成的发放可以是实时发放、月度发放或季度发放，发放方式可以是现金或通过银行转账。
建议
公平性：确保提成方案公平合理，避免不同部门或岗位间提成比例的矛盾。
激励性：提成方案应具有激励性，能够有效提升服务员的工作积极性和服务质量。
透明性：提成方案应清晰明确，易于理解和计算，确保服务员清楚知道如何获得提成。
灵活性：根据市场情况和公司经营状况，适时调整提成比例，以保持激励效果。
企业可以根据自身的特点和需求，选择适合的提成方案，并通过有效的管理和沟通，确保方案的有效实施。