处理客人投诉时，可以遵循以下步骤和技巧：
步骤
聆听客人投诉 保持冷静，面带微笑，仔细倾听客人不满。
对客人的投诉表示理解，并适时道歉。
如果客人情绪激动，尽量将其劝离，避免影响其他客人。
认真记录
记录客人的姓名、投诉部门、投诉事项等详细信息。
确保投诉者感觉到重视，放慢说话速度。
回答投诉
如果是本部门的投诉，由部门主管根据饭店规定做出反应。
提供事实，恰当回答客人投诉，并给出可能的解决方案。
处理投诉
对于简单问题，及时解决并征求客人意见。
对于复杂或跨部门的投诉，先道歉并及时汇报相关部门经理。
对于重大投诉，立即上报总经理或总值班经理。
记录归档
详细记录投诉内容，并写明处理结果。
上报总经理批示后归档。
技巧
保持礼貌和诚心： 无论对错，都要主动向客人道歉。 快速响应
换位思考：设身处地理解客人立场，提出解决方案。
适当补偿：对投诉顾客进行心理和物质上的补偿。
跟踪服务：投诉解决后，继续跟踪顾客满意度，确保问题不再发生。
法律依据
根据《中华人民共和国消费者权益保护法》，消费者和经营者发生争议时，可以通过协商和解、调解、投诉、仲裁或诉讼等方式解决。
处理客人投诉时，保持专业和礼貌至关重要，同时确保问题得到及时和公正的处理。