酒店员工离职流程一般包括以下几个步骤：
提交离职申请
员工需要向直接上级提出离职申请，并在离职申请中注明离职原因和离职时间。
经过上级审核同意后，员工需要向人事部提交正式的离职申请书。
进行交接工作
员工需要与接替者或其他相关员工进行交接工作，包括交接项目的详细情况、客人的特殊需求等。
员工需将手中的财产、文件等完整交还给酒店。
结算工资
员工的工资结算可在离职行为发生后5个工作日内进行。
酒店会计算员工的工作时间、加班费等，并发放员工最终的薪资以及相应的社会福利。
离职补偿
酒店应为员工提供一定的离职补偿，具体金额将根据员工的工龄、岗位和工资等因素予以考虑。
办理离职手续
员工需要填写“XX大酒店员工辞职申请书”和“XX大酒店员工变动表”，并由本人和部门经理签名。
员工离店时，需在“离店交接手续单”上签名，并办理酒店物品交接手续。
签订《劳动合同》期满的员工离店时，需在“终止劳动合同通知单”上签字。
员工离店时，需提取档案、养老保险手册、个人帐户单等资料，并在相关记录上签字。
其他注意事项
对于在试用期内辞职的员工，应提前3天书面通知酒店；试用期后辞职的员工，至少应提前30天书面通知酒店。
对于严重违反酒店规章制度或触犯国家法律的员工，酒店有权与其即时解除劳动合同，而不需提前通知或给予任何经济补偿。
员工在正式辞职离开酒店前，应参加酒店安排的离职面谈，以便酒店了解员工的辞职原因，更好地改进工作。
建议员工在离职前仔细阅读酒店的相关政策和流程，确保按照要求办理离职手续，并与酒店保持良好的沟通，以便顺利完成离职过程。