当工头跑了，劳动者可以采取以下措施来维护自己的权益：
收集证据
保留和收集所有与工作相关的证据，如工资单、工时记录、工作照片、与工头的通讯记录等。
这些证据在后续的投诉、仲裁或诉讼中至关重要。
向建筑施工企业主张工资
即使包工头是挂靠在建筑施工企业，劳动者也可以向该企业主张工资。
建筑施工企业有责任先行垫付拖欠的工资，但垫付金额以未结清的工程款为限。
找发包方主张权利
根据法律规定，发包方应先行垫付农民工被拖欠的工资，但同样以未结清的工程款为限。
向劳动监察部门投诉
劳动者可以向当地劳动监察大队投诉，拨打热线12333。
劳动监察部门有权对违法行为作出处理，并责令用人单位支付拖欠的工资。
申请劳动仲裁
劳动者可以向当地劳动仲裁委员会申请劳动仲裁，要求支付足额的劳动报酬。
仲裁裁决具有法律效力，如果用人单位不执行，可以申请法院强制执行。
向法院提起诉讼
如果劳动仲裁未能解决问题，劳动者可以向人民法院提起诉讼，要求包工头承担赔偿责任。
向公安机关报案
如果包工头拖欠工资且数额较大，劳动者可以向公安机关报案，追究其刑事责任。
根据《中华人民共和国刑法》，逃避支付劳动报酬的行为可能构成犯罪，需承担相应的刑事责任。
寻求社会帮助
劳动者还可以通过媒体、社会组织等渠道寻求帮助，增加社会关注度，促使相关方面采取措施解决问题。
建议
劳动者应尽快采取行动，收集并保存好所有相关证据。
在采取法律行动时，尽量咨询专业律师，以确保自身权益得到最大程度的保护。
政府和相关部门应加强对建筑行业的监管，防止类似事件再次发生，保护农民工的合法权益。