云和梯田是一个非常适合观赏自然风光的景区，根据提供的信息，这里有几个关键点可以帮助您规划游玩时间：
游玩时间
建议安排2-3个小时的时间比较合适。
如果时间充裕，建议住上一晚，以便观赏日出和日落。
观赏时间
旺季（03月16日-11月15日）营业时间：日出前半小时至18:00。
淡季（11月16日-3月15日）营业时间：日出前半小时至17:30。
其他建议
夏季可能因为天气原因，观赏性不大，可以考虑游览其他景点，如仙宫湖。
对于想要深度游玩的游客，可以考虑在丽水安排二日游，把更多时间花在遂昌等其他地方。
请根据您的具体计划和对景点的兴趣来调整游玩时间。