五星级酒店的总层数并没有一个固定的标准，但一般来说，有以下一些特点和限制：
楼层下限
五星级酒店的楼层数通常不少于15层。
有些情况下，五星级酒店的总层数不得超过50层，若超过50层，需要经有关部门批准。
楼层上限
五星级酒店一般有20多层以上。
某些五星级酒店可能位于200米高的建筑中，楼层数在30层到40层之间。
其他考虑因素
旅游区的五星级酒店大楼可能是酒店方自己盖的，楼层数在30多层到20多层不等。
五星级酒店的楼层数并不是唯一决定酒店星级的因素，其他因素如客房数量、设施和服务质量等同样重要。
综上所述，五星级酒店的总层数通常在15层以上，常见的楼层数在20层到50层之间，具体楼层数可能会因酒店的位置、设计和用途而有所不同。