老鹅是一种肉质鲜美、营养价值高的禽类，可以与多种食材搭配炖制，以下是一些推荐的老鹅炖菜做法：
山药老鹅汤
材料：山药400克，老鹅500克，生姜适量。
做法：老鹅切块，山药去皮切块，加水煮沸后去浮沫，小火炖煮两小时左右，加盐、胡椒粉调味。
卤水老鹅头
材料：鹅头250克，葱、姜、蒜适量，八角、花椒、桂皮等香料适量，鱼露、老抽、料酒等调味料适量。
做法：鹅头焯水后，卤水煮35分钟至熟，洗净喉管。
莲藕烧老鹅
材料：老鹅500克，莲藕200克，冰糖、青红椒块适量，豆瓣酱、盐、酱油、葱姜、八角、花椒等。
做法：老鹅切块，莲藕去皮切块，炒至微黄后加入开水炖至莲藕熟软，收汁后加青红椒。
老鹅炖土豆豆角
材料：老鹅、土豆、豆角等。
做法：老鹅切块，土豆、豆角提前处理，一同炖煮，味道鲜美且营养丰富。
老鹅炖冬瓜秋葵
材料：老鹅、冬瓜、秋葵。
做法：老鹅炖煮后，加入切块的冬瓜和秋葵，秋葵能吸收鹅汤的味道。
老鹅炖宽粉、土豆、酸菜
材料：老鹅、宽粉、土豆、酸菜等。
做法：老鹅切块，与宽粉、土豆、酸菜一同炖煮，味道浓郁。
选择搭配食材时，可以根据个人口味偏好和营养需求来决定，例如添加枸杞、红枣增加滋补效果，或者搭配冬瓜、秋葵等蔬菜以增加口感和营养。