三下锅是一种具有地方特色的烹饪方式，主要流行于中国湖南地区，尤其是张家界和河北邯郸的彭城地区。它以多种食材烹饪而成，通常包括肉类和蔬菜，烹饪方法可以是干锅或汤锅。
特点：
食材多样：一般包括腊肉、豆腐、萝卜等，以及可选的肥肠、猪肚、牛肚、羊肚、猪蹄或猪头肉等。
烹饪方法：可以是干锅（无汤，麻辣味重）或汤锅（有汤，味道鲜美）。
食用场合：常见于红白喜事、招待亲朋好友的宴席中。
历史：
起源：相传明代嘉靖年间，为应对倭寇袭扰，朝廷征调湘鄂西土司兵上前线，因时间紧迫，土司王下令提前过年，将腊肉、豆腐、萝卜等食材一锅煮，由此演变为三下锅。
文化意义：
非物质文化遗产：2015年，张家界三下锅入选市级非物质文化遗产名录，成为了解和研究当地历史文化的重要窗口。
推荐品尝：
张家界：如“胡师傅三下锅”和“汤大姐三下锅”，提供不同风味的干锅和汤锅选择。
河北彭城：作为当地宴席中的经典菜肴，有“三荤三素三绿”的配置。
三下锅以其独特的风味和深厚的文化内涵，成为当地及外来游客喜爱的美食之一