叻沙（Laksa）是一道起源于马来西亚的面食料理，是马来西亚和新加坡的代表性美食。它通常以面条或米粉为基底，配以丰富的配料，如虾、鱼、豆芽、油豆腐等，并以椰浆、咖喱、辣椒等调料烹制而成，味道浓郁且层次丰富。叻沙大致可以分为两种类型：咖哩叻沙和亚三叻沙。亚三叻沙特点是使用鱼汤并带有酸味。娘惹叻沙是叻沙的一种变体，融合了马来菜与中国餐的烹调特色。
制作叻沙的基本步骤通常包括煸炒虾头或鱼丝以制作汤底，加入椰浆、水、香料和调味品，煮制面条或米粉，最后加入配料如豆芽、虾、油豆腐等，并可搭配辣椒螃蟹等附加食材。叻沙以其独特的香辣、椰香和咖喱味道受到许多人的喜爱