一贯寿司的数量并不是固定的，存在以下几种观点：
一个寿司：
有观点认为一贯寿司通常指一个寿司。
两个寿司：
也有说法认为一贯寿司相当于40至50公克的份量，通常会被捏成两份寿司，因此一贯包含两个寿司。
不统一标准：
由于不同地区和不同寿司店的习惯不同，一贯寿司的数量并没有统一的标准。在明治和大正时期，人们习惯将10钱钱币串成一串，称为“一贯”，而当时一个握寿司大约5钱，两个10钱，因此一贯被用作数量词指代两个寿司。但现代许多寿司店直接将一贯当作一个寿司。
因此，一贯寿司的数量可能是一个或两个，具体取决于不同的寿司店或地区习惯。建议在点餐前询问店家以确认一贯寿司的具体数量。