牛肚的烹饪时间取决于牛肚的大小、厚度以及所采用的烹饪方法。以下是一些常见的烹饪时间和技巧：
普通煮法
生牛肚一般需要煮半小时左右才能熟透。
如果使用压力锅，通常30分钟左右即可熟透。
若用文火慢煮，则需要2-3小时左右。
加速煮法
在煮牛肚时加入苏打粉或发酵粉可以帮助缩短烹饪时间，因为它们遇水产生气泡，使肉组织膨胀，水分更容易渗透进去。
放半包发酵粉和一个茶包，煮约半小时左右，筷子就能插透牛肚。
炖牛肚
炖牛肚一般需要2至3个小时，直到变得柔软和易于咀嚼。
卤牛肚
卤牛肚的时间通常在2小时左右，直至可以用筷子穿过牛肚。
火锅涮牛肚
涮牛肚的时间建议为10-15秒左右，以保持口感。
请根据具体情况调整烹饪时间，并注意观察牛肚的熟度，以确保口感和食品安全