五星级酒店的人员配置通常较高，以满足其高质量的服务标准和客户期望。以下是根据提供的信息整理的五星级酒店人员配置概述：
基本人员配置
至少需要200人以上。
包括七八个经理，厨房约30人，每层服务员约15人，中餐和西餐服务员各约30人。
人员比例指标
标准五星级全服务酒店的人房比一般在0.7到1.2之间。
以350间客房的酒店为例，基本人员配置在280到400人之间。
部门人员配置 （以中型酒店为例）：总办
：总经理、副总经理、办公文员共3人。
财务部：经理、成本会计、主管会计、出纳、日夜审、库管共10人。
采购部：经理、采购员共3人。
质检部：经理1人。
前厅部：经理、大堂副理、收银、接待、行李员共13人。
保安部：根据规模和营业实际而定，一般为三班，包括经理、主管、领班、监控等，每班2-3人，总计约17人。
工程部员工数量
至少需要维修工5-10名，电工3-5名，空调工2-4名，管道工2-4名，以及若干名保安。
还需配备一名工程部经理负责整体管理和协调。
请注意，这些数字仅供参考，实际人员配置可能会根据酒店的规模、地理位置、服务水平等因素有所不同。