当您遇到寄出的水果在运输过程中损坏的情况时，可以按照以下步骤进行处理：
确认责任方
快递公司原因：如果损坏是由于快递公司的延误、丢失、损毁或内件短少造成的，并且您能提供相应的证据（如快递单据、损坏照片等），您可以联系快递公司进行索赔。根据《中华人民共和国邮政法》和《快递暂行条例》，快递公司应当按照约定或法律规定进行赔偿。
卖家原因：如果水果损坏是因为卖家的责任，比如发货时水果已经损坏，您应该联系卖家进行赔偿，并提供相关证据。
自身原因：如果损坏是因为您自己的原因，比如填写了错误的地址、电话号码或延迟收货，那么快递公司通常不会承担赔偿责任。
收集证据
保留所有与快递损坏有关的单据，如快递单号、运输记录、损坏照片等。
如果有的话，保留购买水果时的凭证、沟通记录等，以证明水果在运输前是完好的。
联系快递公司
尽快联系快递公司，说明情况并提供证据，要求赔偿。
了解快递公司的赔偿政策和流程，按照要求提交索赔材料。
联系卖家
如果损坏是卖家的责任，联系卖家说明情况，并提供证据，要求重新发货或赔偿。
法律途径
如果快递公司或卖家不予赔偿，您可以寻求法律帮助，通过法律途径解决纠纷。
建议：
在寄送水果时，选择有信誉的快递公司，并确保正确填写地址和联系方式。
购买水果时，选择有良好评价的卖家，确保水果在发货前是完好的。
在运输过程中，尽量选择稳定可靠的运输方式，避免因天气或交通问题导致延误。