挑选好的甲鱼可以参考以下几点：
外观检查
甲鱼外形应完整，无伤无病。
肌肉肥厚，腹部有光泽，背胛肋骨模糊，裙厚而上翘。
四腿粗壮有劲，动作敏捷。
外壳颜色均匀，无明显的裂纹或破损。
活力测试
把甲鱼翻转，观察其是否能快速翻转并逃跑迅速、行动灵活。
抓起来后，甲鱼活动迅速、四脚乱蹬、凶猛有力为优等。
性别选择
雄性甲鱼尾部超出背壳，通常750克左右的雄性清水甲鱼为上乘。
新鲜度确认
必须购买活的甲鱼，死甲鱼体内可能分解出毒物，不宜食用。
检查颈部
检查甲鱼颈部有无钩、针等异物，有钩、针的甲鱼不宜久养和长途运输。
选择正规渠道
在正规市场、超市或专业食材店购买，以确保甲鱼的品质和新鲜度。
请根据这些标准挑选甲鱼，以确保你选购到的是健康且优质的甲鱼