小餐饮店的经营策略可以总结为以下几点：
选址
选址应选择人流量较大的地方，如路边、商场附近、车站等，以便吸引更多顾客。
产品
产品要专且具有特色，专注于少数几款产品，以细分品类为主，避免产品线过长导致管理复杂和成本上升。
菜品要有“一招鲜”，即有独特的卖点，能够吸引顾客并留下深刻印象。
装修
装修应简约且有特色，不必过于豪华，重在设计，以降低成本并突出特色。
服务
服务要“家常”，即提供亲切、热情的服务，不必过于规范，但需保证服务质量。
营销
营销上注重口碑建设，通过顾客推荐和口碑传播来吸引更多顾客，而不是大量投入广告。
管理
菜品管理要精，确保食材新鲜、口味一致，定期收集顾客反馈并进行调整。
成本控制要严格，精打细算，避免浪费，同时在采购食材时选择可靠的供应商。
环境
餐厅环境要保持干净整洁，包括店容店貌、店内物品摆放、后厨环境等，给顾客留下良好的用餐体验。
速度
上菜速度要快，尽量在20分钟内完成，以满足顾客对效率的需求。
定位
明确餐厅的定位，选择合适的顾客群体，并在该群体较多的地方开店，如社区、商业区、写字楼附近。
价格
价格要实惠，符合周边顾客的消费水平，以量赚钱，而非单纯追求高利润。
通过以上策略，小餐饮店可以在激烈的市场竞争中脱颖而出，实现可持续发展。