在巴黎购物退税的额度主要取决于购物金额以及选择退税的方式：
一般退税额度
游客在巴黎购物，如果选择将税款退到现金，退税额度通常是商品价格的10.8%。
如果选择将税款退到信用卡或其他支付方式，退税额度可以达到商品价格的12%。
特定情况下的退税额度
如果游客整个行程的购物金额超过30000欧元，即税款超过3000欧元，那么3000欧元以外的税款必须退回到信用卡上。在这种情况下，退到信用卡上的税款可以退回商品价格12%。
其他注意事项
在机场办理退税时，需要将退税单在海关盖章后寄回商店。如果未能在3周内寄回盖章的退税单，退税公司有权从游客担保的信用卡上扣除税款。
购物时，建议选择有Visa或MasterCard标志的信用卡，以确保退税过程顺畅。
综上所述，巴黎购物退税的额度一般为商品价格的10.8%，选择退到信用卡的情况下可以达到12%。如果购物金额超过30000欧元，则超过部分的税款必须退回到信用卡上，并且退到信用卡上的税款可以按12%计算。