开土方车需要掌握以下步骤和技巧：
启动前检查
检查车辆的燃油、冷却水和润滑油。
检测行驶和驻车制动器的可靠性。
在空载状态下检查铲斗系统的工作状态。
确认四周无阻碍安全行驶的障碍物，并鸣笛启动。
基本操作
熟悉车辆的控制台和仪表盘，了解各个按钮和开关的功能。
正确调整座椅和镜子，确保良好的视野。
熟悉车辆的操作杆和踏板，掌握加速、刹车和转向的技巧。
注意观察周围环境，遵守交通规则，保持安全距离。
在行驶过程中，注意平稳加速和减速，避免急转弯和急刹车。
取斗和卸料
根据车型，操作取斗开关和按键，可能需要踩离合器、挂挡（通常是低速挡）和踩油门来取斗。
在平地上操作，确保没有电线等障碍物。
卸完渣方后，将斗放平，确保安全方可开车返回。
举升和下降
踩下离合器踏板，保持一段时间，打开取力器开关，将挡位挂入低速档。
缓慢抬起离合器踏板，同时逐渐加大油门，以控制举升速度。
举升过程中，注意观察货箱状态，发现异常立即停止举升。
物料卸载完毕后，将操纵阀手柄提扳至下降位置，货箱依靠自重下降。
下降完成后，保持下降动作一段时间，确保油缸内无残余压力。
安全行车
遵守交通标志，按规定使用灯光。
根据工地路面情况，适当控制车速，谨慎驾驶。
在转弯、超车、停车等操作时，保持足够的安全距离。
在山区或夜间行驶时，开启大灯和示廓灯，并减速。
遇到特种车辆时，特别小心，采取适当措施确保行车安全。
日常维护
定期检查车辆的机油、刹车液和轮胎气压，保持车辆良好状态。
通过不断练习和经验积累，可以提高对土方车驾驶技巧和安全意识。