合渣，也被称为“懒豆腐”，是湖北省宜昌、恩施等地常见的家常菜。它是一种以黄豆和青菜为主要食材制作的菜品，广泛分布于鄂西南地区的土家族和汉族混居地区。合渣具有营养价值高、味道清淡且带乳香的特点，是当地饮食文化的重要组成部分。
制作方法：
1. 将黄豆洗净后用水泡胀，然后连豆带水在石磨上磨成豆浆。
2. 将豆浆煮沸后，加入切好的青菜，继续煮至沸腾。
3. 可加入热油、干辣椒等调料，煮开后加盐、鸡精或味精调味即可。
特色：
营养价值：黄豆富含蛋白质，青菜富含维生素，合渣营养丰富。
味道：合渣味道清淡，带乳香，适合各种口味的人群。
食用方式：即可作为菜肴，也可作为汤品，有的地方还会变酸后食用，称为“酸合渣”。
历史与文化：
合渣在历史上曾是恩施土家人在粮食短缺时期的食物，救过很多人的性命。
土家族有“辣椒当盐，合渣过年”的民谚，表达了合渣在当地人饮食中的重要地位。
如今，合渣已经成为当地餐馆的一道特色菜品，深受食客的喜爱