油边是什么肉

油边是指 猪的护心肉，具体来说是猪肋条或里脊附近的一块肉，因其富含大量油脂且形状细长而得名。在东北和辽宁地区，油边是一种特色烧烤食材，尤其以烧烤和油煎能凸显出其独特香味。

油边肉去掉筋膜后所剩的长条状瘦肉，在烹饪时不需要剔除筋膜，以增加口感。在东北地区的烧烤摊上，油边是常见的菜品，深受食客喜爱。

此外，油边肉的营养价值较高，含有大量蛋白质和人体所需的氨基酸，适量食用具有改善缺铁性贫血、提高记忆力、促进青少年生长发育、增强免疫力、补充能量等好处。