处理吃霸王餐的情况，可以采取以下措施：
好言相劝
如果对方因为卫生或口味问题而不愿意支付餐费，可以尝试与其进行沟通，解释情况，并提供打折或其他解决方案。
聘请保安
对于涉及高金额且恶意拒绝支付的情况，可以请保安人员协助，至少可以先拦住吃霸王餐的人，以确保店内的秩序和安全。
报警处理
无论金额大小，吃霸王餐一般属于行政违法行为。如果认为对方的行为已经构成寻衅滋事罪，可以报警，由公安机关进行立案侦查，并追究其刑事责任。
依据《民法典》的自助行为
餐馆老板可以在情况紧急且无法及时获得国家机关保护时，扣留侵权人的财物，但必须立即请求有关国家机关处理，且不得采取过激措施，以免造成他人损害而承担侵权责任。
法律处罚
根据《中华人民共和国治安管理处罚法》第二十六条，吃霸王餐的行为可能受到五日以上十日以下拘留，并可以并处五百元以下罚款。若情节严重，则可能受到十日以上十五日以下拘留，并可以并处一千元以下罚款。
若吃霸王餐的行为构成诈骗罪或寻衅滋事罪，则依据《中华人民共和国刑法》相关条款进行刑事处罚，可能面临三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金，严重者可能面临五年以上十年以下有期徒刑，并处罚金。
建议
餐馆老板：在处理吃霸王餐的情况时，应首先尝试通过沟通解决问题，若无效则及时报警，并确保自身行为合法合规，避免因过激行为引发更大的法律风险。
消费者：应遵守公共秩序，尊重他人劳动成果，避免恶意逃单。若遇到问题，应通过合法途径解决，如报警或投诉。
通过以上措施，可以有效应对吃霸王餐的情况，维护社会秩序和公共利益。