根据提供的信息，以下是婚宴酒水的准备建议：
白酒
每桌至少准备2瓶白酒，以应对可能喜欢喝白酒的宾客。
如果宾客中有喜欢喝高度白酒的，可以考虑每桌准备3瓶左右。
啤酒
每桌平均准备6瓶啤酒，以满足大多数宾客的喜好。
可以考虑每桌准备一箱啤酒，以便退还未喝完的。
红酒
根据宾客的喜好，可以准备适量的红酒。
如果宾客中有喜欢喝红酒的，可以考虑每桌准备2瓶红酒。
饮料
每桌准备2瓶饮料，通常为碳酸饮料和果汁。
如果是夏天，可以考虑提供冰冻的饮料。
其他
根据宾客的饮酒习惯和当地风俗，适当调整酒水的准备量。
考虑宾客中可能有不喝酒的，以及司机和帮忙的朋友，适当增加酒水准备量。
总计
以15桌婚宴为例，白酒准备约30瓶，啤酒准备约90瓶，红酒和饮料根据宾客喜好和当地风俗适当准备。
请根据宾客的具体情况和喜好进行调整，并考虑酒水的可退换性，以避免浪费。