要让一个饭店倒闭，通常需要遵循以下步骤：
财务状况审查
对饭店的财务状况进行全面清查，包括资产、负债等情况。
通过专业的财务审计，准确评估饭店的经济实力和偿债能力。
提交破产申请
向有管辖权的人民法院提交破产申请书及相关证据，如资产负债表、债务清单等。
法院受理
法院审查破产申请，如果符合条件，将裁定受理破产申请，并指定管理人。
债权申报
债权人应在规定期限内申报债权，管理人将对申报的债权进行登记和审查。
债权人会议
法院召集债权人会议，讨论通过破产财产的管理方案、变价方案和分配方案。
破产清算
管理人根据债权人会议通过的方案，对饭店财产进行清算、变价和分配。
终结破产程序
经过破产清算，如果财产分配完毕或无财产可供分配，管理人将向法院申请终结破产程序。
其他法律程序
成立清算组，负责饭店财产、债权债务的全面清理。
清查饭店的固定资产、流动资产、无形资产等，并通知债权人申报债权。
清理饭店财产，清偿所有债务，并在清偿后若有剩余财产，按照股东的出资比例或公司章程规定进行分配。
办理饭店的工商、税务等注销手续，完成破产清算。
请注意，这些步骤是基于法律程序，并且需要遵循当地法律法规。