当您要为一个饭店开张准备红包时，可以考虑以下几个因素：
关系亲疏
如果关系一般，可以选择300至500元的红包。
如果关系亲近，且经济条件一般，可以选择600至800元，并挑选寓意吉祥的数字，如688元或888元。
如果关系非常紧密，且经济条件优越，可以考虑包上千或上万元的红包。
经济状况
根据自己的经济能力来决定红包金额，避免造成经济负担。
吉利数字
选择带有吉利寓意的数字，如666（六六大顺）、888（财运滚滚）、999（长长久久）等。
个人意愿
考虑自己的意愿和饭店的实际情况，不必过于在意金额大小，重要的是表达出祝福和心意。
综上所述，一个合适的红包金额应该综合考虑您与饭店开张者的关系、您的经济状况以及对饭店的祝愿。您可以根据这些因素来决定一个合适的金额。