鱼锅通常选用以下几种鱼：
鲟鱼：
鱼肉具有多种营养价值，味道鲜美，对某些疾病有疗效。
黑鱼 （又称斑鱼、团鱼、乌鱼）：肉质细嫩，刺少，营养丰富，适合制作养生火锅。草鱼：
肉质鲜美，成本适中，含有丰富的硒元素，有抗衰老、养颜、开胃的作用。
花鲢（又称鳙鱼）：肉质鲜美，鱼头尤其受欢迎，含有丰富的不饱和脂肪酸。
梭边鱼（又称钳鱼）：肉厚无刺，皮滑肉嫩，适合制作火锅。
巴沙鱼：
无刺，适合多种烹饪方法，但价格相对较高。
选择鱼的时候，应考虑鱼肉的鲜嫩度、刺的多少以及个人口味偏好。您可以根据这些信息选择适合您口味的鱼种