自助餐的毛利因多种因素而异，包括餐厅类型、地理位置、成本控制、菜品定价、顾客消费水平等。以下是一些概括性的信息：
自助餐类型：
水果、炒菜、甜点为主的自助餐，成本较低，利润约45%。
大骨头自助、自助水饺店、海鲜自助等，毛利通常在50%以上。
自助快餐：
毛利率一般在60%-80%，甚至高达90%。
烤肉自助餐：
利润率通常在30%至50%之间。
自助餐厅：
利润计算复杂，涉及食材、人工、租金、水电等成本。
位于繁华地段的自助餐厅，如果平均售价为每人100元，日客流量为500人，月利润约为150万元。
自助火锅：
毛利一般在30%到50%之间。
请注意，这些数据仅供参考，实际情况可能因具体经营环境和市场状况而有所不同。