遇到老人碰瓷时，可以采取以下处理措施：
不要和对方纠缠：
避免与碰瓷者进行无谓的争论或纠缠，以免事态升级。
立即报警：
迅速拨打110报警电话，并积极配合警方进行调查。如果对方是惯犯，警方可能已有记录，处理起来会更顺利。
不私了：
如果对方要求身体医疗赔偿，应先去医院验伤，保留好所有相关证据，不要私下和解。
利用行车记录仪：
如果车内有行车记录仪，可以查看录像，确认是否存在碰瓷行为。行车记录仪的证据在警方调查中非常有用。
注意规避风险地点：
尽量避开容易发生碰瓷行为的地点，如视线不明的交叉路口、没有交警巡查的路口等。
法律途径：
在证据确凿的情况下，碰瓷行为可能构成敲诈勒索罪。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，碰瓷者可能会受到罚款、拘留等处罚。
年龄因素：
需要注意的是，年满70周岁的老人一般不执行行政拘留处罚，但年满75周岁的老人在涉及刑事责任时可以从轻或减轻判罚。
收集证据：
在没有监控的情况下，可以通过收集证人证言、现场勘察等手段获取证据，证明自己的清白。这些证据在报警后可以帮助警方更快地找到真相。
总之，遇到老人碰瓷时，最重要的是保持冷静，及时报警，并通过法律途径维护自己的权益。同时，也要提高警惕，避免在容易发生碰瓷行为的地方行驶。