给楼上停水的方法有以下几种：
关闭总阀
最简单的方法是直接关掉水的总闸。这通常适用于家庭内部的水管系统，只需找到并关闭位于入口处的总水阀即可。
联系供水部门
如果需要停水是因为欠费或其他原因，需要联系当地的供水部门，按照规定的流程申请停水。这通常需要提供房屋产权证明、户主身份证明等相关资料，并填写停水申请表格。
物业协助
如果楼上的水阀位于物业的管理范围内，可以先联系物业，请求他们帮忙关闭总水阀。在漏水情况下，这可以迅速止损，并且物业通常会协助联系楼上业主处理问题。
自行操作
如果知道楼上水管的具体位置，也可以自行关闭楼下的控制阀门，从而影响到楼上的用水。这种方法需要确保操作正确，避免影响其他住户的用水。
建议
提前沟通：在采取任何行动之前，最好先与楼上的邻居或物业沟通，说明情况并请求协助，以避免不必要的误会和冲突。
保留证据：在停水过程中，拍照或录像以记录现场情况，以备后续可能出现的争议。
遵守规定：如果停水是因为欠费等问题，应尽快解决欠费问题，以避免影响正常生活用水。
请根据实际情况选择合适的方法，并确保操作过程中遵守相关法律法规，避免造成不必要的麻烦。