蕨粑是一种由蕨类植物的根提取出来的淀粉制品。具体来说，它是将蕨的地下根茎挖出、洗净、打碎、淘浸、沉淀后得到的淀粉。蕨根中含有丰富的淀粉，其含量可高达40%。蕨粑可以通过不同的加工方法制成粉丝或其他食品，如凉拌、热吃或与其他食材如五花肉一起炒制。
制作过程：
选材：
通常在农历9月份至次年2月间，选择生长在黄泥土中的蕨类植物，因为其根部的淀粉含量较高。
挖掘：
挖掘时要挖到地下2尺至3尺深，以确保淀粉的丰富性。
清洗：
将挖出的蕨根清洗干净，去除杂草根。
舂打：
将清洗好的蕨根放在平坦的石板或石碓上，用特制的木椎舂成糊状。
过滤：
将舂碎的蕨根糊放入特制的过滤工具中，通过竹槽和筛子将淀粉与其他物质分离。
沉淀：
将过滤后的蕨根淀粉放置一段时间，使其结成糊状物。
晾干：
将沉淀好的蕨根粉晾干，可以摊开成粉状保存。
营养价值：
蕨根含有丰富的淀粉、铁、锌、硒等微量元素和维生素，以及多种氨基酸。它具有清热解毒、滑肠通便等功效。
食用方法：
蕨粑可以通过多种方式食用，如制作成粉丝、凉拌、热吃，或者与肉类如腊肉一起炒制。
历史与文化：
蕨粑在历史上曾是山区人民在食物短缺时期的救命食品，如今虽然生活水平提高，但在某些地区仍然是一种受欢迎的保健食品和美食