上海特色菜以本帮菜为代表，其烹饪特点包括：
选料讲究 ：注重食材的新鲜，尤其是活鱼和时令蔬菜。烹调方法多样：
以红烧、生煸、滑炒、蒸、煨、炖等方法为主。
口味变化：
由浓油赤酱逐渐趋向淡雅爽口，适应上海人喜食清淡爽口的口味。
色香味俱佳：
菜肴油汪汪、红喷喷，味道浓郁鲜美，甘腴甜润。
代表菜品
生煎包：
外皮酥脆，馅料鲜美。
红烧肉：选用五花肉，慢炖至肉质鲜嫩，汁浓味厚。
粉蒸肉：瘦肉切片蒸熟，口感柔滑，肉香四溢。
糖醋排骨：猪排骨经过煸炒后，加入醋和糖慢炖，酸甜可口。
虾子大乌参：海参与虾子共烹，味道鲜美。
上海白斩鸡：选用三黄鸡，皮黄肉白，肥嫩鲜美。
水晶虾仁：虾仁口感鲜嫩，色泽透明如水晶。
糟钵头：以糟卤加工，糟香扑鼻，鲜味浓郁。
上海菜不仅代表了江南地区的饮食文化，也融合了各地风味，形成了独特的上海风味菜体系