蝴蝶刀的开刃步骤如下：
1. 准备工具：确保你有一个磨刀石和一块干净的抹布。
2. 清洁磨刀石：用抹布将磨刀石擦干净，确保没有灰尘或杂质。
3. 安全措施：在操作过程中，为了保护手部，请在放在刀背上的手带上防割手套，而拿刀柄的手可以不用带。
4. 开刃操作：拿起蝴蝶刀，将刀刃朝下放在磨刀石上，来回不停地摩擦刀刃，以去除刀刃上的氧化层和让刀刃更加锋利。
5. 清洁刀具：磨刀完成后，用抹布将磨刀石和刀刃擦干净，然后将刀放回刀架上，磨刀石放回原处。
请注意，开刃时务必小心，避免割伤手指。如果你对刀具的锋利度有特殊要求，可能需要专业的磨刀技巧。