餐饮提成的计算方式可以根据不同的岗位、销售额、利润等因素进行设定。以下是一些常见的提成计算方法和考虑因素：
按销售额计算
提成比例：根据销售额的不同，设置不同的提成比例。例如，销售额在5000元以下的提成比例为5%，销售额在5001~10000元之间的提成比例为8%，销售额在10001~15000元之间的提成比例为10%等。
计算方法：员工当月销售总额乘以相应的提成比例，得出提成奖金。
按利润计算
提成比例：根据每笔订单的利润来计算提成。例如，每个订单的利润在10元以下的提成比例为5%，每个订单的利润在11~20元之间的提成比例为8%，每个订单的利润在21~30元之间的提成比例为10%等。
计算方法：员工当月所有订单的利润总和乘以相应的提成比例，得出提成奖金。
综合计算
提成比例：可以结合销售额和利润两种方式，设置不同的提成比例区间。例如，销售额在5000元以下按5%提成，销售额在5001~10000元按8%提成，销售额在10001~15000元按10%提成，利润在10元以下按5%提成，利润在11~20元按8%提成，利润在21~30元按10%提成等。
计算方法：根据订单的销售额或利润，分别计算提成，然后按照一定比例（如80%销售额提成+20%利润提成）进行分配。
考虑因素
工作性质和工作量：对于工作强度大、工作量大的岗位，适当提高提成比例可以激励员工更加努力工作。
行业标准和竞争情况：了解同行业的提成比例可以帮助确定合理的比例，以保持竞争力。
企业经济状况和盈利能力：提成比例应该能够平衡员工的激励和企业的可持续发展。
建议
制定详细的提成方案：根据企业的实际情况，制定针对不同岗位的提成方案，确保方案的公平性和适用性。
设定合理的提成比例：结合行业标准和企业的经济状况，设定合理的提成比例，既能激励员工，又不影响企业的盈利能力。
定期调整提成方案：根据市场变化和企业经营情况，定期调整提成方案，确保其持续有效。
透明和公平：确保提成计算和发放的透明度和公平性，避免员工之间的不满和纠纷。
通过以上方法和考虑因素，可以制定出合适的餐饮提成方案，激励员工，提高企业的经营效益。