千岛湖中栖息着丰富的鱼类资源，根据最新的数据，千岛湖中共有94种不同的鱼类。主要鱼种包括鲢鱼、鳙鱼、青鱼、草鱼等，还包括较为名贵的鲌鱼、鳜鱼、鳗鱼等。其中，千岛湖还特产一些大型鱼类，例如：
鳜鱼：被称为“鱼猪”，体型肥硕，肉质鲜美。
青鱼：能长到近两米长，体重可达200公斤。
鲢鳙：最大的鲢鳙可以长到50公斤，体长一米多。
鲟鱼：曾有记录显示，捕获的鲟鱼体重可达240多千克，是中国最大的淡水鱼。
千岛湖还生产有机鱼类产品，如“淳牌”千岛湖鲢、鳙、银鱼等十个品种鱼类被国家环保总局有机食品发展中心认证为有机食品。此外，千岛湖还以盛产有机鱼而闻名，特别是大鲢鱼头，是游客品尝的美味之一。