在饭店打工遇到不给工资的情况，可以采取以下几种方法解决：
协商解决
首先可以与老板进行沟通，了解具体情况，并尝试协商要求支付工资。
劳动行政部门投诉
如果协商无果，可以向当地劳动监察部门（如劳动监察大队）进行投诉，要求单位支付拖欠的工资及25%的经济补偿金。
劳动仲裁
可以向用人单位所在地的劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁，要求解除劳动关系，并支付拖欠工资及赔偿金等。
支付令申请
根据《劳动法》第七十七条，劳动者可以向用人单位所在地的人民法院申请支付令，要求支付拖欠工资。
民事诉讼
如果存在欠条等证据，劳动者可以直接向用人单位所在地的人民法院提起民事诉讼，要求支付劳动报酬。
法律途径
如果上述方法都无法解决问题，可以考虑通过法律途径，如调解、仲裁或诉讼等，来解决劳动争议。
在采取以上措施时，建议劳动者妥善保存相关证据，如工作记录、薪资证明、证人证言等，以便在维权过程中有据可依，维护自己的合法权益。同时，也要遵守相关法律法规，不要采取不正当手段进行维权。