鱼生是中国广东和广西地区的特色美食，其中最为出名的是顺德鱼生。顺德鱼生起源于广东省佛山市的顺德区，以其精细的制作工艺和独特的风味享誉国内外。顺德自古就是富庶之地，当地人对河鲜的烹饪方法多样，其中鱼生是一种非常受欢迎的菜肴。
广西的鱼生则以横县鱼生最为出名，横县位于广西南宁市，横县鱼生以其精细的刀工和完整的鱼生料而著称，是广西地区的代表性菜肴。
总结一下：
广东顺德鱼生：以精细的制作工艺和独特的风味著称。
广西横县鱼生：以精细的刀工和完整的鱼生料而著称，是广西地区的代表性菜肴。
两者都是各自地区非常受欢迎和具有代表性的美食