山茶，学名山茶科山茶属，原产于中国，是一种常绿乔木，以其美丽的花朵而受到世界各地喜爱。山茶在中国有着广泛的分布，主要产地包括：
云南：云南山茶，又称云南山茶，是中国传统花木之一，原产于云南，栽培历史悠久。
贵州：贵州也是山茶的重要产地之一。
四川：四川盆地周围地区有山茶的栽培。
浙江：特别是温州瑞安县大罗山化成洞宝岩南，有保存着1200多年树龄的山茶古树。
江西：黎川县、分宜县等地有1000年以上野生成林的古茶树。
福建：福建也是山茶花的产地之一。
广东：广东地区也有山茶的栽培。
湖南：湖南是山茶花的另一个重要产地。
山东：尤其是青岛，有分布最北的山茶，名为耐冬。
山茶花的栽培不限于上述地区，整个长江流域及其以南的地区均有栽培，甚至在香港、海南等地也有不同的原始野生种。山茶喜欢生长在凉快且空气流通良好的环境中，对土壤的要求不是特别严格，肥沃的微酸性土壤即可满足其生长需要