当收据写错时，可以采取以下几种方法处理：
手写作废字样
如果收据还未被撕下，可以在收据上手写作废字样，以表明该收据不再有效。
加盖作废章
在收据上加盖作废章，这样可以使收据作废，并且可以作为原始凭证保存。
保持编号连续
如果收据已经开出并交给收款方，需要及时收回收据联，并将收据联和记账联一起粘贴在存根联的后面，然后加盖或手写作废字样。这样可以保持收据编号的连续性和完整性。
重新填写正确的收据
-作废错误的收据后，应重新填写一张正确的收据，并确保所有信息准确无误。
双方签字或盖章确认
重新填写的收据应有双方当事人的签字或盖章，以证明其法律效力。
保存作废收据
作废的收据应妥善保存，作为该业务的原始凭证之一，以备后续查询或核对。
建议
及时更正：一旦发现收据写错，应尽快采取上述方法之一进行更正，以避免后续纠纷。
保留证据：无论是手写作废还是加盖作废章，都应确保作废的收据得到妥善保存，以便在需要时能够提供证明。
沟通确认：如果收据已经交给收款方，应及时与对方沟通，确保双方对收据作废和重新开具的事宜达成一致。
通过以上方法，可以有效地处理收据写错的问题，并确保业务的合法性和凭证的完整性。