三白酒是一种传统的江南米酒，主要产自中国浙江省嘉兴市桐乡市的乌镇。它得名于其制作过程中使用的原料：白米、白面和白水。三白酒以其醇厚清纯、香甜可口的口感，适宜男女老少饮用，在乌镇及江南地区特别受欢迎。
制作工艺简介：
原料准备：
主要使用本地自产的大米。
蒸煮：
将大米蒸煮成饭并用冷水淋凉。
发酵：
将酒药拌入饭中搅拌均匀后，倒入大酒缸中发酵。
蒸馏：
酒液发酵后，中央挖小潭放置竹蒌收集酒酿，然后倒入凉开水进行蒸馏，冷却后得到三白酒。
历史与文化：
历史：三白酒在明代已非常有名，曾被列为皇室贡品。
文化：在乌镇，三白酒是传统宴会如年夜饭和长街宴上的常见饮品，有“杜搭酒”的别名，当地有“猫屎芋艿杜搭酒，客人吃了不肯走”的民间谣传。
口感与功效：
口感：三白酒性味味甘，香烈，醇厚且入口柔绵，回味爽净。
功效：传统上认为三白酒有益脾胃，调气养颜，壮精神，疏经活络等功效。
三白酒以其悠久的历史和独特的酿造工艺，成为江南地区的一大特色饮品