离职后，社保和医保的处理方式有以下几种：
找新工作
如果你在离职后很快找到新工作，并且新工作在同一城市，可以由新单位继续为你缴纳社保费用，原社保关系会自动转移至新单位所在地社保局。
个人缴纳
如果你离职后暂时不工作或打算回到家乡，可以选择暂停社保缴费。但这样会导致缴费年限中断，影响个人权益，比如总缴费年限、养老金多少、医保不能报销、不能正常退休等问题。
离职后，你可以以个人名义继续缴纳社保和医保，但需要注意的是费用较高。
灵活就业人员
如果你暂时没有找到新工作，可以申请成为灵活就业人员，按月缴纳社保和医保。这种方式一般只涉及基本养老保险和医疗保险。
部分地区允许灵活就业人员选择单独缴纳医保，暂时不缴纳养老，具体情况需要咨询当地社保局和医保局。
转移社保关系
如果你离职后打算去其他城市工作，可以申请转移社保关系。具体操作流程为：向原参保地社保局提出申请，填写相关表格，并携带相关证明材料到新参保地社保局进行登记。
挂靠社保代理公司
如果你离职后想要继续缴纳职工五险，可以通过挂靠社保代理公司代缴社保。但需要注意，没有真实劳务关系的代缴存在法律风险，反而得不偿失，不推荐。
补缴
如果社保已经断缴，断缴3个月内可以由单位补缴，超过3个月大多数城市无法补缴。
医保断缴后，重新连续缴纳3个月后能进入等待期的队列，等待3个月之后就可以解冻账户资金恢复医保的使用权。
建议
及时续缴：离职后应尽快续缴社保和医保，避免影响医疗待遇和退休后的生活质量。
选择合适的缴纳方式：根据个人情况和需求，选择最适合自己的缴纳方式，如继续工作、个人缴纳、灵活就业或转移社保关系等。
咨询当地政策：不同地区的社保和医保政策有所不同，建议咨询当地社保局和医保局，了解具体政策和操作流程。