遇到陌生人借钱时，可以采取以下步骤来处理：
沟通与了解
首先尝试与借贷者进行充分沟通，了解他们的具体财务状况和困难。
通过沟通可以判断对方是否真的需要帮助，以及是否有还款的能力和意愿。
谨慎判断与核实身份
对借款人的身份和借款理由进行核实，避免上当受骗。
要求对方出示身份证或其他证件，确保对方身份的真实性。
明确借款条款
如果决定借款，应签订书面借款合同，明确借款金额、利率、还款期限和方式等关键条款。
合同最好由专业律师起草或审核，以确保其合法性和有效性。
保留证据
在借款过程中，保留好相关的证据，如借款合同、转账记录、聊天记录等。
这些证据在追讨欠款时将起到关键作用。
协商与催收
如果对方未按时还款，可以通过协商、调解等方式解决纠纷。
如果协商无果，可以向法院提起诉讼，要求借款人归还借款及利息。
法律途径
在法院作出判决后，如果借款人仍不履行还款义务，可以依据《中华人民共和国刑法》第三百一十三条之规定，追究其“拒不执行判决、裁定罪”的刑事责任。
提供帮助与建议
如果对方确实遇到困难，可以出于善意提供食物等实质性的帮助，或建议其前往救助站求助。
通过以上步骤，可以在保护自己的同时，尽可能帮助他人解决困难。同时，也要注意避免因同情心而盲目借款，以免造成不必要的经济损失。