杭州菜，也被称为杭帮菜，是浙江菜系的一个重要流派，与宁波菜、绍兴菜一起构成了传统的浙江菜系。它起源于中国浙江省杭州市，是中国八大菜系之一，拥有悠久的历史，大约可以追溯到新石器时代。
特点：
口味：杭帮菜以咸为主，略带甜味，口味清淡，追求食材的原味。
烹饪技法：常用的烹饪方法包括爆、炒、烩、炸等，注重菜肴的清鲜、爽嫩和淡雅。
原料：选料讲究，追求食材的细、特、鲜、嫩，常用的原料有鱼虾、禽类、以及各类蔬菜和豆制品。
色香味形：注重菜肴的造型精致，色香味俱全，追求菜肴的美观和口感。
名菜：
东坡肉
西湖醋鱼
龙井虾仁
宋嫂鱼羹
西湖莼菜汤
荷叶粉蒸肉
叫化童鸡
南肉春笋
蜜汁火方
清蒸鲥鱼
杭州菜以其独特的风味和丰富的文化内涵，深受广大食客的喜爱，并逐渐在国内外享有盛誉