猪脚姜的保存时间取决于保存方法和环境温度。以下是一些参考信息：
常温保存
如果每天煮开一次，猪脚姜在常温下至少可以保存一个月。
如果环境温度较高，可能只能保存一天。
冷藏保存
煮好的猪脚姜放入冰箱可以保存两天至一周左右。
放入冰箱一个月则不建议食用，因为可能会导致营养物质流失和细菌滋生。
特别提示
如果瓦煲内发霉，应小心清除霉斑后重新煲滚并晾凉存放。
如果猪脚上的油太多导致醋面有油层，可以将油捞出后食用。
综上所述，猪脚姜的保存时间最好在短期内食用以保证口感和新鲜度，如果需要长时间保存，应采取适当的保存方法并注意观察。