开设日本料理店的费用因地区、规模、装修档次、设备需求等多种因素而异。以下是一些大致的费用参考：
房租
二线城市普通商业街，宽度4米左右，进深5-6米，20平米左右的店面，租金约15元/天，月租金约300-400元，年租金约1万元。
装修
装修预算约500元/平米，加上店招、水电管线设备，总预算约2万元。
设备物料
冻柜、保鲜柜、操作台、饮水机、桌椅、音响、电脑等，预算约3万元。
人员成本
初期可能自己上阵，后期可能需要雇佣1-3人，人均月薪约2500元，加上老板本人，月人工成本约1万元。
食材成本
初期不需要太多食材，预算约1万元。
营业许可费用
费用一般在16000-19000日元之间，具体费用需咨询当地保健所。
其他费用
如选择加盟品牌，小型加盟店的加盟费约3万元，外加每月管理费约3000元。
转让费和租金押金
在市中心开店可能需要支付转让费，租金通常有3个月至6个月不等的押金。
开业准备
包括装修、设备采购、人员招聘等，预算约20-30万元。
请注意，以上费用仅为大致估计，实际费用可能因地区、时间和市场状况而有所不同。建议在决定开店前进行详细的市场调查和预算规划。