海胆是一种受欢迎的海洋生物，在世界各地的海域中都有分布。在中国，海胆的主要产地包括：
北方海域
大连海胆：主要产于大连地区，包括金州、长海、普兰店、瓦房店、庄河等地。
辽东半岛及山东半岛北部：海胆生活在潮间带以下至十几米深的岩礁型海底。
南方海域
海南岛：产出的海胆多为浅黄色，海胆黄呈膏状，甜味稀薄，风味较淡。
浙江、福建沿海：海胆种类和品质与南方其他省份相近，多为人造养殖。
其他海域
黄海、渤海沿岸：海胆在中国沿海地区广泛分布。
舟山群岛和台湾海峡：也有海胆的产出。
海胆的生殖腺，即海胆黄，是海胆最鲜美的部分，通常在繁殖季节最为肥美。海胆的加工品有冰鲜海胆黄、酒精海胆、海胆酱等。
请注意，海胆的分布和产量可能因季节和年份而异，建议在购买或食用时关注当地的海胆捕捞季节和产量情况。