给厨师算提成的方法有多种，可以根据不同的绩效评估标准、任务完成量以及整体业绩来决定。以下是几种常见的提成计算方法：
绩效评估提成
绩效评估得分：根据厨师的工作表现进行评估，包括效率、准确性、菜品质量、卫生标准遵守情况等。
任务数量：包括菜品制作、备料等工作。
个人绩效得分：任务数量乘以任务权重加上绩效评估得分乘以绩效权重。
提成金额：个人绩效得分乘以提成系数。
销售业绩提成
销售额提成：根据餐馆的销售目标设定不同销售额的阶梯，根据销售额的达成情况给予不同比例的提成奖励。例如，销售额在8000元以下不提成，8000至10000元提5%，10000元以上提20%。
菜品评分提成：设定菜品评分标准，根据菜品的评分结果给予相应的提成奖励。例如，评分在200元以上的菜品提成10元/道。
节约成本提成
成本节约目标：设定成本节约目标，如降低食材浪费、提高能源利用效率等。
提成奖励：根据成本节约的实际情况给予相应的提成奖励。
综合提成
基础工资加提成：设定基本工资，并根据营业额达成情况给予一定比例的提成。例如，淡季提成5%，旺季提成10%。
销售额与菜品评分结合：将销售额和菜品评分结合起来设定提成比例，以激励厨师在提高销售和菜品质量方面做出更多努力。
在选择提成方案时，建议考虑以下因素：
公平性：确保所有厨师的提成计算方式一致，避免引起内部不公平感。
激励性：提成方案应能激励厨师提高工作效率和菜品质量。
可行性：方案应易于理解和执行，同时能够准确反映厨师的实际贡献。
灵活性：根据餐馆的经营情况和市场变化，适时调整提成方案。
最后，与厨师进行充分沟通，确保他们理解提成方案的细节和目的，以获得最佳的执行效果。