北京菜，又称京帮菜，是中国北方菜系的一个重要分支，它以北方菜为基础，并融合了各地风味。北京菜中最具代表性的特色菜肴包括：
北京烤鸭：
这是北京的名菜，以其皮脆肉嫩、味道鲜美而著称。通常搭配薄饼、葱丝、黄瓜等食用。
涮羊肉：
涮羊肉是北京的传统美食，选用优质羊肉，在沸腾的锅中涮煮，搭配特制调料，味道醇厚。
卤煮火烧：
这是一道北京传统小吃，由猪肠、猪肺等食材与火烧（一种面食）煮制而成，味道浓郁。
炸酱面：
是北京的传统面食，以黄豆酱和肉末为主料，搭配黄瓜、豆芽等蔬菜，味道丰富。
驴打滚：
是北京的传统小吃，由黄豆面、红豆沙和糖制成，外观黄色，口感软糯香甜。
京酱肉丝：
以瘦猪肉为主料，甜面酱、葱姜蒜等调料炒制，酱香浓郁。
四喜丸子：
由四个肉丸组成，象征福、禄、寿、喜，肉丸鲜嫩多汁。
豆汁焦圈：
豆汁是发酵后的黄豆汁，搭配焦圈食用，味道独特。
北京葱烧海参：
选用上等海参与大葱同烧，味道鲜美，是滋补佳肴。
北京烤肉：
源于游牧民族，选用羊肉或牛肉，炭火烤制，外焦里嫩。
这些菜肴代表了北京独特的饮食文化，是北京菜的重要组成部分