在超市购买的整鸡，处理步骤如下：
清洗
将鸡置于流水下冲洗干净，特别是头颈部和破开的肚腹部分。
剔除肉眼可见的鸡毛，特别是脖子和鸡翅上的细小鸡毛。
剪去鸡屁股，并在灶火上燎去肉眼看不见的绒毛。
清洗鸡皮上的附着物，可以边洗边搓。
处理内脏
悬空鸡在灶火上燎去残余的绒毛和表皮。
仔细检查并剪去鸡脖子上的淋巴导管和淋巴腺体。
清理鸡腔内的血污和内脏，确保内部清洁。
切割
沿脊柱将鸡劈开，然后切成适当大小的块。
鸡腿和鸡翅可以单独处理，如烧、煎、炸、烤等。
存储
将处理好的鸡块放入冷藏柜中备用。
建议
清洗彻底：确保所有部位都清洗干净，特别是内脏和淋巴腺体，以避免食物中毒。
切割细致：根据烹饪需求将鸡肉切成合适大小的块，以便于烹调。
存储得当：切割好的鸡肉应尽快冷藏，以保持其新鲜度。
通过以上步骤，你可以将超市购买的整鸡处理得干净卫生，并准备出美味的佳肴。