福建的小吃种类繁多，各具特色，以下是一些著名的福建小吃：
永春手打面：
面条劲道，汤头鲜美。
厦门沙茶面：
汤底醇香，味道独特，常配以猪肉、虾、牛肉等食材。
武夷山鸡汤粉：
汤清味鲜，鸡肉鲜嫩，配以手工粉条。
福州麵線肉羹：
细条面线配上猪肉、鱼丸、鸡蛋等配料，营养美味。
海蛎煎：
鲜嫩海蛎搭配香脆煎蛋，满口鲜香。
姜母鸭：
姜香浓郁，鸭肉酥烂，暖胃暖心。
闽南咸饭：
米粒饱满，咸香适口。
福鼎肉片：
肉质鲜嫩，汤底醇厚。
福州鱼丸：
弹牙的鱼丸，鲜美无比。
土笋冻：
清凉爽口，夏日解暑佳品。
佛跳墙：
食材丰富，汤浓味美。
荔枝肉：
酸甜可口，肉质鲜嫩。
四果汤：
清凉解暑，甜而不腻。
福建扁肉：
皮薄馅多，口感细腻。
肉燕：
燕皮薄如纸，肉馅鲜美。
面线糊：
细腻面线，配料丰富，是早餐首选。
清明果、绿豆果：
福州特色小吃。
全真鱼丸、燕皮：
福州传统美食。
土笋冻：
泉州特色小吃，用海沙虫制成，口感爽滑。
海蛎煎：
厦门特色美食，外层金黄酥脆，内部鲜嫩多汁。
姜母鸭：
厦门特色美食，姜香浓郁，鸭肉酥烂。
水陆轩椒盐真酥：
福州特色小吃，酥脆爽口，味道甜咸。
菜头饼：
福州地区流行的传统面点，口感酥脆，香甜。
莆田卤面：
莆田特色美食，浓郁醇厚的卤汁与筋道面条的结合。
宁德福鼎肉片：
福鼎特色小吃，肉片滑嫩，酸辣爽口。
平潭咸（时来运转）：
平潭特色小吃，寓意美好，口感独特。
这些小吃不仅在本地受欢迎，也吸引了众多海内外游客前来品尝。每一种小吃都有其独特的风味和制作方法，值得细细品味