大黄是一种 蔬菜，具体来说，它属于蓼科大黄属的多年生植物，学名为Rheum rhaponticum L.，也被称为圆叶大黄或酸菜。大黄的食用部位主要是其粗壮的叶柄，这些叶柄质地脆嫩，但直接生吃味道非常酸。
大黄不仅可以作为蔬菜食用，还具有一定的药用价值。在传统医学中，大黄被用于清热泻火、活血止痛、凉血等，具体效果因人而异。此外，大黄的茎和根茎还可以入药，具有泻热通肠、凉血解毒及逐瘀通经等功效，常用于辅助治疗湿热便秘、积滞腹痛以及湿热黄疸等症。
需要注意的是，虽然大黄有诸多益处，但并非适合所有人群。部分人可能对大黄的某些成分过敏，因此在食用前应先咨询医生。